Thập Niên 80: Xuyên Thư Thành Nữ Phụ Làm Giàu Nhờ Ẩm Thực

Tần Hoan đến chợ gần đó, mua vài que kem, đưa cho từng người bán hàng đã hẹn trước, tiện thể bỏ rau củ cần dùng ngày mai vào xe đẩy.

Trời mùa hè nóng nực, nhiều thứ không để được lâu, nên phải ra chợ mỗi ngày.

Đương nhiên, đảm bảo nguyên liệu tươi ngon cũng là điều quan trọng nhất khi kinh doanh quán ăn, nếu không, lỡ có khách hàng bị đau bụng, thì sự nghiệp của cô coi như chấm dứt.

Tần Hoan dự định lấy bánh nướng sốt tương và bánh bao chiên làm sản phẩm chủ đạo của quán, bán cả ngày, buổi sáng lại nấu thêm một nồi sữa đậu nành, luộc một nồi trứng ngâm nước tương. Buổi trưa thì thêm vài món xào và một nồi canh làm cơm phần, buổi tối chỉ bán đồ nhắm, buổi chiều dùng để chuẩn bị nguyên liệu cho ngày hôm sau.

Lòng non khó làm sạch, lại dễ hỏng, quán ăn lại thiếu người, Tần Hoan dự định đợi sau này đi vào quỹ đạo rồi sẽ làm món lòng non luộc và lòng già bán.

Quán ăn chưa khai trương, mặc dù Tần Hoan rất tự tin, nhưng trong lòng cũng không chắc chắn, hơn nữa trong nhà chỉ có cô và Triệu Văn Quyên bận rộn, nên kinh doanh quy mô nhỏ sẽ phù hợp hơn.

Đẩy xe chở đầy nguyên liệu về nhà, Tần Hoan đã mồ hôi nhễ nhại.

Làm nghề ăn uống, xưa nay đều là kiếm tiền bằng mồ hôi nước mắt.

Triệu Văn Quyên rót cho Tần Hoan một bát nước, bắt đầu kiểm tra nguyên liệu trên xe đẩy.

Trời mùa hè nóng nực, hôm trước chỉ có thể làm một số món ăn để được, còn đa số công việc chuẩn bị vẫn phải làm vào sáng sớm hôm sau.

Đợi hơi thở đều đặn, nhiệt độ cơ thể trở lại bình thường, Tần Hoan bắt đầu nấu nước dùng luộc trứng.



Nồi nước dùng đầu tiên này đặc biệt quan trọng, mỗi nồi sau này đều phải thêm vào dựa trên nồi nước dùng đầu tiên.

Hôm nay Tần Hoan đã chi mạnh tay, mua hết tất cả các loại gia vị có thể mua được, lại mua thêm vài chiếc xương ống lợn và hai bộ xương gà để ninh nước dùng, quyết tâm nấu thật ngon nồi nước dùng đầu tiên này.

Nước dùng này không chỉ dùng để luộc trứng, mà còn dùng để ướp một số thịt lợn và rau củ, buổi tối công nhân nhà máy giấy rất thích mua đồ nhắm về uống rượu.

Từ khi quyết định làm thêm cơm trưa, Tần Hoan lại mua thêm một chiếc chảo gang lớn, đặt làm riêng một chiếc nồi hình trụ sâu, coi như đã tiêu hết số tiền vốn ban đầu mà Triệu Văn Quyên đưa cho.

Tần Hoan lấy xương ống và xương gà ra, xát muối lên miếng thịt chân giò dùng để làm bánh bao chiên và miếng thịt đầu heo dùng để ướp, rồi đặt lên vại nước để giữ lạnh.

Nơi này nhiệt độ thấp, mùa hè cũng có thể để được một ngày.

Tần Hoan không nhịn được thở dài, không biết khi nào mới kiếm đủ tiền mua một cái tủ lạnh…

Nhưng bây giờ còn quá sớm để nghĩ đến tủ lạnh, Tần Hoan bắt đầu tập trung nấu nước dùng để ướp.

Xương gà và xương ống lợn sau khi chần qua nước sôi, cho thêm gừng vào nồi ninh lấy nước dùng, cô bắt đầu chuẩn bị các loại gia vị.

Đa số các loại gia vị đều được mua ở hiệu thuốc, một số khác thì mua ở cửa hàng bách hóa và chợ.

Để giữ bí mật công thức, Tần Hoan không chỉ mua ở nhiều nơi khác nhau, mà lượng mua cũng chênh lệch rất nhiều so với lượng sử dụng thực tế, tất cả gia vị mua về nhà mới tự mình pha chế, băm nhỏ, cho vào túi vải.